Ingredientes:
-1 kg de vongoles (ou clams)limpos-salsinha
-4 dentes de alho
-250ml de vinho branco-400g de spaguetti seco-sal e pimenta preta moída na hora
-azeite de oliva extra virgem-1 pimenta chilli
Modo de preparo:
1-Coloque uma panela de água para ferver. Enquanto isso está acontecendo,veja se algum marisco não esta bem fechado, e pressione ele. Se não fechar, jogue-o fora. Coloque-os em uma panela grande com uma tampa em fogo alto e deixe aquecer. Cortar finamente os talos de salsinha, em seguida, colocá-los de lado e pique as folhas da salsinha. Descasque e pique o alho.
2-Adicione o macarrão na água fervente com uma boa pitada de sal e cozinhe de acordo com instruções da embalagem até ficar al dente.
3-Cerca de 5 minutos antes de seu macarrão está pronto, prepare-se para começar a cozinhar, você tem que ser rápido nisso. Coloque 4 colheres de sopa generosas de azeite extra-virgem na panela quente e adicione o alho, talos de salsa e uma boa pitada de sal e pimenta. Junte o chilli. Misture tudo constantemente e assim que o alho começar a corar, despeje o vinho. Deixe evaporar o alcool do vinho, para dar uma boa sacudida e colocar a tampa na panela. Após cerca de 3 ou 4 minutos, os moluscos vão começar a abrir. Tire a panela do fogo. Retire da panela os vongoles que não se abriram.
4-Até agora o macarrão deve estar pronto e al dente. Escorra e adicione à panela de mariscos juntamente com as folhas de salsa e uma garoa extra de azeite de oliva. Mexer por mais um minuto para deixar os sucos dos vongoles ser absorvido pela massa. Sirva imediatamente.
OBS: Nenhum italiano são iria comer este prato sem alguns pedaços frescos de pão para limpar o molho da massa hehe
