Quirera muitas pessoas só ouviram falar, mas nunca comeram e outras nunca ouviram falar, a quirera nada mais é do que milho quebrado e socado no pilão cozido em água logicamente e inserido ingredientes deliciosos, como calabresa, temperos, salsinha, alguns colocam torresmo linguiça que pode ser acompanhado por arroz, couve e bisteca de porco. No interior do Paraná foi um importante pouso de tropeiros onde na época um dos principais pratos consumidos pela tropa era a quirera, sabendo fazer e inserindo vários ingredientes fica uma delicia, ai vai a receita:
Ingredientes:
-300 gramas de quirera de milho (ou canjiquinha)
-4 colheres de sopa de óleo
-1 cebola picada em brunoise
-3 tomates sem pele picados finamente
-3 dentes de alho picados
-1 kg de costela de gado em pedacos pequenos
-1 raminho de manjerona fresca picada
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto,
-salsinha e cebolinha picada a gosto.
-300 gramas de quirera de milho (ou canjiquinha)
-4 colheres de sopa de óleo
-1 cebola picada em brunoise
-3 tomates sem pele picados finamente
-3 dentes de alho picados
-1 kg de costela de gado em pedacos pequenos
-1 raminho de manjerona fresca picada
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto,
-salsinha e cebolinha picada a gosto.
1-Lavar bem a quirera e deixar de molho em água por 1 hora.
2-Numa panela de ferro, dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo.
3-Juntar a costelinha e fritar de ambos os lados até dourar. Acrescente o tomate e fritar um pouquinho.
4-Acrescentar água e cozinhar até que a carne esteja bem cozida.
5-Juntar a quirera e cozinhar em fogo brando, mexendo para não grudar no fundo da panela.
6-O ponto da quirera deve ser al dente e ainda úmida. No final do cozimento, temperar com o sal, a pimenta e a manjerona. Checar o gosto. Antes de servir, salpicar a salsinha e a cebolinha por cima da quirera.
OBS: As guarnições ideais para acompanhá-la são feijão e couve refogada.
