Receita: Tortéi de abóbora

Olá pessoal!

Esta é uma receita de familia que aprendi com meus avós e foi guardada de geração em geração. 

Ela pode ser feita de várias formas: com molho branco, molho de frango, com manteiga clarificada.... 


Ingredientes: 

Massa

-9 colheres de farinha de trigo
-4 gemas de ovos
-Meia casca de ovo de água

Recheio

-1 moranga
-2 batatas doces
-Farinha de rosca
-2 pacotes de queijo parmesao ralado
-Canela em pó
-3 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Massa

Amassar bem, espichar bem e não deixar ela secar. 
Cortar em quadrados pequenos para depois colocar o recheio.

Recheio

1- Cozinhar a moranga com casca e batata doce em água fervente por aproximadamente 30 minutos.
2- Amassar a moranga e a batata.
3- Acresentar o sal e o açúcar.
4- Acrescentar o queijo ralado, a canela em pó e a farinha de rosca até obter o ponto de uma massa lisa e homogenea. 
5- Coloque o recheio na massa e feche os tortéis.
6- Cozinhe em água fervente ate que os tortéis subam na agua.


OBS: Pode ser servido salteado na manteiga e com molho de frango, arroz e salada verde.

Receita: Aligot

Para quem nao sabe, o Aligot ( prato frances) é uma espécie de purê de batatas com queijos.

Ingredientes para o purê de batata:
-1 kg de batatas rosenthal
-200 ml de creme de leite fresco
-100 ml de leite integral
-45 g de manteiga
-Sal
-Água

Modo de preparo:

1- Cozinhe as batatas em água com sal até começarem a abrir.
2- Descasque-as ainda quente. Esprema as batatas no passador de legumes e depois em uma peneira bem fina.
4- Numa outra panela aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite.
5- Acrescente as batatas amassadas e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 15 minutos. 



Ingredientes para o Aligot:

-200 g de Purê de Batata
-100 g de queijo Minas padrão ralado
-100 g de queijo gruyére ralado

Modo de preparo:

1- Em uma panela pequena, aqueça o purê de batata, em fogo baixo.
2- Acrescente os queijos ralados, alternadamente começando pelo queijo Minas padrão e, vá acertando o ponto, enquanto mexe sem parar com uma colher de pau, até que esteja uma massa lisa,  homogênea e elástica.