Receita: Cogumelos recheados

Olá :)

Conforme prometi, esta é uma receita de entrada do restaurante onde trabalho. Apesar de parecer estranho para alguns é uma delícia. Eu pessoalmente não sou muito fã dos cogumelos, mas este aqui fica uma delícia!!

Normalmente ele vai para a mesa do cliente somente acompanhado de uma caminha de batatas salteadas com alecrim e manteiga, mas você pode acompanhar também com pãezinhos torrados que fica ótimo!

Vamos a receita:

Este prato é uma entrada é serve duas pessoas.

Ingredientes:

- Seis cogumelos Paris ou castanho médios;
- 3 colheres de sopa de farinha de pão torrado ( ou farinha de rosca, mas eu prefiro o do pão pois fica mais saboroso);
- 2 dentes de alho médios picados finamente;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 3 colheres de parmesão ralado;
- sal e pimenta do reino moída a gosto;
- orégano para polvilhar.

Modo de Preparo:

- Retire os talos do cogumelo com cuidado preservando o seu interior pois queremos mantê-lo bonito e intacto para podermos rechear;
- Pique os talos de cogumelo finamente em petit brunoise ou se preferir utilize o multiprocessador para triturá-los.
- Junte aos talos o alho picado finamente, a salsinha, a farinha de pão moído, o parmesão ralado e misture;
- Tempere com sal e pimenta ao seu gosto;
- Coloque o recheio nos cogumelos;
- Regue com um pouco de azeite de oliva, coloque mais parmesão em cima e polvilhe com orégano;
- Leve ao forno em 250ºC por mais ou menos 10 minutos até que o cogumelo esteja menos rígido e o queijo gratinado.

- Sirva imediatamente acompanhado de pedacinhos de batatas salteadas com alecrim, sal e pimenta.

OBS: Este é um prato de entrada, por isto que ele possui pequenas porções de cogumelos.

Espero que gostem...

Até a próxima!

Pausa para um desabafo!

 Olá, bom dia pessoal :)

Peço mais uma vez mil desculpas pelo sumiço, mas agora tenho uma boa desculpa: Estou trabalhando! hahaha

Mas não é em qualquer trabalho não, é no que gosto: Cozinha.

Bom para vocês entenderem melhor, estou em dois empregos... É, não é fácil, mas vale muito a pena.

Quero contar pra vocês um pouco desta aventura, que caiu no meu colo digamos que, de surpresa.

Eu estava na minha aula de especialização Europeia, e questiono o meu professor se ele teria algum restaurante para me recomendar pois eu gostaria de trabalhar na minha área, e, ele me responde dizendo que sim, mas que ele não havia recomendado ninguém à ele pois ele precisavam de um Líder de cozinha.

Bom... eu pensei pra mim, eu dou conta, eu sei que consigo, e então pedi para ele conversar com eles e me recomendar. No mesmo dia a dona do restaurante me liga marcando uma entrevista, e durante e entrevista combinamos que faríamos um período de experiência só nos dias de pico para que eu me habituasse com o ambiente, cozinha e etc.

Resumindo a história, estou lá fazem 3 semanas trabalhando todos os dias, a pessoa responsável por me ensinar os pratos quebrou a perna e está afastada, o auxiliar queimou o rosto no forno a lenha e a substituta simplesmente sumiu... sim... ela sumiu!!!

Então, lá estou eu, sozinha, aprendendo a grande maioria dos pratos, redecorando-os, recriando e literalmente colocando a mão na massa. Sim, é cansativo... muito cansativo, mas, vou dizer pra vocês uma coisa: Sabe o que está me segurando ainda e me mantendo firme e forte? Ver os meus clientes aprovando meus pratos, dizendo que estava bom, dizendo que as coisas mudaram, pra melhor... ISSO SIM é gratificante! Você levar o teu prato ao garçom na esperança de que o cliente tenha uma boa experiência gustativa e ele te retorna com elogios... Não existe gratificação maior, o teu trabalho feito com tanto amor e dedicação sendo reconhecido.

Vocês devem estar se perguntando: Porque ela está contando tudo isso? O que eu tenho a ver com essa história? É.. teoricamente nada, mas gosto de compartilhar com vocês tudo o que vivo na minha área, cada experiência por menos que seja ela faz a diferença. E hoje tenho certeza mais do que nunca que é isto que eu quero e apesar de tudo estou muito feliz. E é claro, contei isto à vocês para que não achem que simplesmente abandonei o blog, pelo contrário, tenho grandes projetos, e vocês irão adorar!

O que eu posso dizer a vocês é que nada como a prática. De nada adianta você saber a teoria se não souber pô-la em prática. A cozinha, a vida, te ensinam coisas magníficas, e cabe a cada um pegar os detalhes e entender o que cada coisa representa. Hoje eu estou num momento pessoal muito bom, me descobrindo, e pensando cozinha muito mais do que pensava.

Bom, por hoje era isso, e prometo que em breve colocarei receitas novas baseadas no restaurante onde estou :)

Até breve!