Todas as preparações
da cozinha asiática exigem muitos ingredientes, um mise en place perfeito,
porém seu tempo de preparo é muito rápido, o que a torna atrativa :D
Esta é uma das receitas
muito famosa no Japão, China, Korea! O Lámen!
Vocês sabem o que é Lámen?
Nããão,
não é massa miojo hahaha
Lamén ou Ramen ou Noodles
Soup é uma sopa de massa com vários ingredientes acrescentados para somar no
seu sabor e aroma.
Hoje vou ensinar para vocês
um dos tipos mais comuns e gostosos de Lámen, o Shoyo Lámen!
Ingredientes:
-1 dente
de alho
-5 talos
de cebolinhas verdes.
-500 g de
meio frango sem pele
-100 ml de
shoyu
-50 ml de
mirin
-50 ml de
saquê
-½ cenoura
-25g de gengibre
-1 folha
de kombu (alga marinha )
-1 g de
glutamato monossódico-200 g de massa Udon
Modo de Preparo do caldo:
1- Pique a cebola e o alho e o gengibre em brunoise.
2- Pique a cenoura em cubos pequenos.
3- Em uma panela previamente aquecida, doure a cebola
no óleo de gergelim, acrescente o alho, o gengibre, a cenoura, o frango e os talos brancos das cebolinhas.
4- Adicione o sakê mirin, o sakê, shoyo e água.a
5- Quando começar a ferver apague o fogo.
6- Deixe descansar por pelo menos 8 horas.
7- Retire e fatie a carne de frango, reservando o
caldo de shoyo para a finalização do prato.
Modo de Preparo da sopa:
1- Cozinhe o macarrão de 2-3 minutos em água
fervente
2-
Hidrate a Alga marinha Wakame em água de 5 a 10 minutos.
3- Em uma panela, coloque o caldo coado, o glutamato
monossódico, misture e deixe levantar fervura.
4- Passe tudo imediatamente para tigelas japonesas
(domburi), junte o macarrão escorrido, a carne, a alga wakame e a cebolinha
verde picada.
5- Sirva em seguida.
OBS: Esta receita foi uma adaptação da receita tradicional para minimizar o passo a passo e facilitar para que vocês possam executar em casa sem muito trabalho.
Se você é como eu que gosta de uma pimenta,você pode acrescentar ao final da preparação o óleo de pimenta chilli ou no próprio caldo a pimenta chilli seca ou fresca sem sementes. Fica bem bacana:D
Ahh... Esta foto aí que tirei, eu inovei na apresentação, pois na "tradicional" se acompanha com o ovo molet, então fiz um ovo Poché e retirei somente a gema :)
Usei no lugar do frango o porco, então você também pode substituir pela carne que preferir!
Cogumelos são sempre bem vindos hehe...
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