Receita: Arroz de braga

Para quem não sabe, o arroz pode até levar o nome de Braga, uma cidade ao norte de Portugal, mas, o fato é que, naquele lugar, os garçons morrem de rir toda a vez que algum brasileiro pede o prato em um restaurante. 

Em Braga, ninguém conhece o arroz de Braga!!! Há até uma piada que diz: "Há arroz em Braga, mas não arroz de Braga".

A origem mais provável é que um senhor português veio para o Brasil e começou a fazer um prato em seu restaurante muito comum das terras lusitanas,  o arroz de pato à moda Braga,

Mas, aqui no Brasil o pato não fez muito sucesso, então o dono da receita decidiu modificá-la trocando o pato por frango e linguiça.


É uma receita super simples mas extremamente saborosa. Espero que gostem!!


Ingredientes:

-1L de caldo de carne ou frango
-500g de arroz parbolizado
-1 repolho pequeno em pedacos pequenos
-1 cebola picada em cubos pequenos
-2 tomates picados em cubos pequenos
-3 dentes de alho picados bem pequenos
-750 g de frango ( de preferência peito de frango)
-650 g de carré de porco picado
-250 g de linguiça (pode ser paio)
-Azeite de oliva
-Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

1- Aquecer o azeite e fritar o frango e o porco até que fiquem dourados
2- Colocar o alho, a cebola e o tomate até ficarem bem cozidos
3- Acrescentar o repolho em pedacos, a linguiça e por último o arroz
4- Adicionar o caldo de carne ou frango e deixar cozinhar em torno de 20 minutos
5- Acerte os temperos e sirva em seguida.

OBS: Esta receita rende 10 porções. Ela pode ser servida somente ela, ou acompanhada de salada verde.


Fonte: Escola de Gastronomia Aires Scavone - Curso de Gastronomia Européia