Receita: Molho Bechamel

Ingredientes:                                                  

- 1 litro de leite integral
- 1 cebola pique ( abaixo da receita uma foto para demonstrar como deve ser feita a cebola)
- 50 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de manteiga
- 1 grama de pimenta do reino branca 
- 1 grama de noz moscada


Modo de preparo:

1-Faça a cebola piquet colocando a folha de louro e com os cravos-da-índia fixe a cebolo inteira e descascada.
2-Coloque o leite frio ou em temperatura ambiente numa leiteira com a cebola piquée, leve para o fogo brando e deixe ferver. Tome cuidado para não derramar o leite. Este procedimento serve para aromatizar o leite. Retire a cebola piquée, reserve o leite.

3-Numa panela de fundo grosso devidamente aquecida derreta a manteiga, junte a farinha e com ajuda de uma espátula (fuet) vá mexendo até que esta mistura (roux) fique levemente dourada.
4-Acrescente o leite aos poucos de forma que o roux vá absorvendo o líqudo aos poucos e ficando um líquido liso.
5-Tempere com o sal, pimenta-do-reino branca moída na hora e a noz moscada.
6-Cozinhe em fogo brando mexendo de vez em quando sem raspar o fundo por uns 15 minutos para que o glútem se quebre, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.

OBS: Este molho é um dos molhos bases dos molhos brancos, a medida que outros ingredientes vão fazendo parte de sua composição  teremos as variedades dos molhos brancos como : o aurora, mornay, thermidor...

Cebola Pique: