Dicas!

Massas

• Cozinhe a massa em bastante água fervente. Cerca de 1 litro de água para cada 100g de massa.
• Coloque cerca de 1 colher de chá de sal para cada litro de água, à qual irá cozinhar a massa.
• O termo al dente, usado normalmente para massas, significa que após seu cozimento, a massa está firme à dentada. Para se ter certeza desse ponto, só se consegue provando. Se ao provar ela esta macia por fora e meio branquinha por dentro ela esta al dente
• Não esqueça que a massa é sempre a estrela da refeição, capriche no molho mas não mascare a massa.

Chá

Em matéria de qualidade, sabor e graça de rituais, não há quem bata os ingleses em se tratando de chá. Estas são as principais regras do modelo mais típico:

• Os chás Earl Gray, Assam e English Breakfast, ficam muito gostosos se acrescentar um pouco de leite junto ao chá.
• Sirva o chá preto Nuwara Eliya com casca de limão
• Use sempre bule de louça ou metal
• A água deve ser fresca, sem calcário e com o mínimo possível de cheiro de cloro, dê preferência a água mineral natural sem gás
• O bule deve ser escaldado antes de receber água fervendo
• Use uma colher (das de café) de chá para cada xícara de água
• Coloque a água fervendo sobre o chá e deixe em infusão por 5 minutos
• Experimente substituir a calda para umedecer um bolo ou torta, por chá de morango, framboesa ou earl gray, esse é um hábito dos franceses.
• Guarde as cascas de maçã, deixando secar ou congelando, e faça um delicioso chá adicionando um pedaço de canela e/ou cravo

Ovos

• Para ter ovos cozidos duros bem bonitos, ponha-os numa panela cobertos com água, espere ferver, reduza o fogo, e marque 10 minutos. Após deixe-os em água fria até retirar a casca.
• Nunca adicione sal aos ovos batidos que serão incorporados a outros ingredientes. O sal vai liqüifazer e mudar a cor dos ovos batidos.
• O segredo de um suspiro firme é aguardar cinco minutos até adicionar a primeira colher de açúcar e as demais colheres devem ser espaçadas de 2 em 2 minutos, desde que todo o processo não ultrapasse meia hora. Faça as contas.
• Para um bolo úmido e fofo, não bata demais as claras, elas devem estar consistentes apenas. Fique de olho na batedeira.
• Aquela crosta caramelada sobre o suspiro de uma torta com merengue é o açúcar polvilhado com uma peneira antes de assar.
• Uma pitada de farinha de trigo também é o segredo de ovos estalados perfeitos e desagregados da frigideira. É só  colocar uma pitada de farinha de trigo na manteiga que irá fritar os ovos.