Receita: Cookies Americanos

Ingredientes                                     
¾ xícara de açúcar cristal
¾ xícara de açúcar mascavo
10 gotas de essência de baunilha
1 xícara de margarina com sal
1 ovo
2 ¼ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de nozes picadas
2 xícaras de gotas de chocolate


Modo de preparo
1-Pré aqueça o forno a 190°C. 
2-Em uma batedeira, bata bem os açúcares com a margarina e a baunilha. 
3-Desligue a batedeira, coloque os outros ingredientes e misture com uma colher até desaparecer a farinha. 
4-Com um boleador de sorvetes pequeno, ou com a ajuda de duas colheres, distribua bolinhas da massa, com  2 cm de distância entre elas, em uma assadeira de bordas baixas sem untar e asse de 8 a 10 minutos ou até corar (o centro deve ficar mole). Asse apenas uma assadeira por vez.  Deixe esfriar um pouco, desinforme e sirva.

Dica: Sirva com uma bola de sorvete
 

Receita: Linguado ao molho de iogurte

Ingredientes                           

2 filés de linguado1 xícara (chá) de alho-poró fatiado (a parte branca)1 ramo de salsão picado1 cenoura cortada em rodelas2 cebolas picadas50g de cogumelos picados1 colher (sopa) de manteiga1/2 copo de vinho branco seco1 copo de iogurte desnatado1 tablete de caldo de peixe2 copos de águaSal e pimenta-do-reino a gostoSalsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:
1-Coloque numa panela o alho-poró, o salsão, a cenoura, 1 cebola picada, a água e o tablete de caldo de peixe

2-Leve ao fogo baixo até que a cenoura fique macia. Coe e reserve o caldo

3-À parte, derreta a manteiga, refogue a outra cebola e os cogumelos

4-Coloque os filés de peixe num refratário, cubra com o refogado e o caldo reservado

5-Regue o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos

6-Retire do forno, arrume os filés em outra travessa. Pegue o molho que assou o peixe, misture o iogurte desnatado, a pimenta-do-reino, os legumes cozidos, corrija o sal e jogue por cima dos filés. Decore a gosto

Receita: Obstkuchen

Ingredientes                  

Massa

100g de manteiga2 ovos100g de açúcar1 pitada de açúcar de baunilha4 colheres (sopa) de leite200g de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento em pó

Cobertura

200g de morangos1 caixa de gelatina

Modo de Preparo

Massa

_ Bata a manteiga junto com o açúcar e o açúcar de baunilha até que forme uma massa cremosa

_ Acrescente os ovos e continue batendo a massa

_ Adicione aos poucos, a farinha, o fermento e o leite

_ Coloque a massa em uma forma com cerca de 5 centímetros de profundidade untada com manteiga

_ Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 20 minutos

_ Deixe a massa esfriar e reserve

Cobertura

_ Distribua os morangos sobre a massa fria e reserve

_ Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, distribuindo, ainda quente, sobre as frutas

_ Quando a gelatina ficar sólida, desenforme e sirva

Curiosidades: Culinária Japonesa!

A gastronomia japonesa, tanto pela forma de misturar os ingredientes, quanto pela beleza na apresentação de seus pratos, é como uma obra de arte.

A palavra que significa refeição em japonês é gohan. Mas, na verdade, o termo se refere ao arroz cozido, que é a base da alimentação dos japoneses, do café da manhã ao jantar.

Para comer, os japoneses usam palitos, os hashis, que são, principalmente, de madeira, crua ou laqueada (o mais utilizado pelos japoneses e chamado de sugi-bashi), mas podem ser de diversos materiais, como marfim, ossos, dentes de elefante, bambu e metal, entre outros.

Uma refeição tradicional japonesa é constituída por uma cuia de arroz branco, sopa (geralmente de missô  - pasta de soja), uma rica variedade de hortaliças ou de picles (tsukemono em japonês), acompanhados de pequenas porções de peixe ou carne. Entretanto, a gastronomia não se reduz a apenas isso e a variedade de pratos pode ser interminável.

Atualmente, outros componentes já foram incorporados ao menu, como pão, macarrão e carnes. Fast-food, hambúrguer e frango frito são bastante populares entre crianças e jovens japoneses, assim como em qualquer país do mundo.

A cultura japonesa é conhecida pela gentileza e educação de seu povo e, à mesa, não poderia ser diferente: antes de cada refeição é costume dizer "itadakimassu", que significa mais ou menos "pedir licença ou permissão pra comer". Ela expressa, também, a gratidão a todos que trabalharam para preparar a comida. Ao terminarem, eles dizem "gotissossama deshita", que é uma forma de demonstrar agradecimento e agrado pela refeição que acabaram de fazer.
 

Ingredientes

O fato de o Japão ser um país formado por ilhas, em que nenhum lugar está a mais de 70 milhas do mar, fez com que os japoneses tirassem dele sua principal fonte de alimento, consumindo diversos tipos de peixes, moluscos e algas marinhas. 

O peixe é o ingrediente básico para pratos típicos que possuem verdadeiros templos no Japão (e que ganharam o mundo), como o sashimi (peixe cru fatiado bem fino) e o sushi (pequenas porções de arroz temperado com vinagre, cobertas ou recheadas com fatias de peixe cru, entre outros ingredientes).

A carne só foi introduzida na culinária japonesa no século 19. Até então ela não fazia parte da dieta tradicional japonesa. Depois de sua introdução, foram criados novos pratos utilizando carne bovina, suína e de frango. Atualmente, receitas que utilizam esses ingredientes são muito populares, como é o caso do yakitori (espetinhos de frango grelhado) e do sukiyaki.

Os temperos mais comuns são o shoyu (molho de soja), o missô, o wasabi (semelhante à raiz forte), o karashi (mostarda), sake (bebida alcoólica à base de arroz) e dashi (caldo de peixe).

Os lindos doces japoneses

Podem parecer exóticos ou estranhos, mas, com certeza, você vai se apaixonar por eles ou, pelo menos, por seu “design”. 

Pouco conhecidos no Brasil, pelo menos se comparado com o sucesso da sua culinária salgada, os doces japoneses são completamente diferentes da idéia brasileira de doce, usando ingredientes como arroz e feijão.

Os doces típicos japoneses são chamados wa-gashi enquanto os ocidentais são denominados yo-gashi. Nos wa-gashi, é muito comum ver ingredientes como farinha de arroz, feijão azuki e açúcar. A manteiga e o leite, muito comuns na nossa confeitaria, são raramente usados no feitio destes doces.

Anko (feijões vermelhos doces) é um típico ingrediente usado para rechear o manju (bolinho de pão-de-ló bem macio recheado com algum doce), dorayaki (panquecas), taiyaki (bolo em forma de carpa), entre outros. O anko, também, pode ser comido com mochi (bolo de arroz). Outro wa-gashi muito popular é o yokan (gelatina doce de feijão) e daifuku (bolinhos doce de arroz, recheados, muitas vezes com frutas). 
 

Bebidas 
Por norma geral, os japoneses concluem suas refeições com uma xícara de o-cha ou chá verde, que é servido quente e sem açúcar.

Quanto à cerveja, encontram-se diversas marcas como Suntory, Sapporo ou Kirin.

O café é preparado ao estilo americano.

O consumo do álcool é habitual no Japão. Entre as bebidas alcoólicas, destaca-se o sake, a bebida tradicional preparada com arroz fermentado e que contém aproximadamente 17% de álcool. Bem recentemente, surgiu o shochu, bebida que contém praticamente só álcool e água.

Durante o verão, os japoneses consomem uma bebida chamada mugicha, a base de água fria e cevada.  A maior parte do vinho e, sobretudo, o whisky são importados de outros países.

Receita: Torta de Banana com Aveia e Coco

Rende 16 porções   

Ingredientes

Cobertura
6 bananas maduras cortadas em rodelas de 2 cm 
Suco de 1/2 limão 
1/2 xícara (de chá) de castanha-do-pará picada 
1/2 xícara (de chá) de uva-passa 
1 colher (de sopa) de canela em pó 
1 pitada de noz-moscada 
1 colher (de sopa) de essência de baunilha 
Massa 
1 xícara (de chá) de aveia em flocos 
1 xícara (de chá) de coco ralado 
1/2 xícara (de chá) de farinha de quinua 
4 colheres (de sopa) de óleo de coco extra-virgem 
1/3 de xícara (de chá) de melado de cana 
1 colher (de sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1- Para o preparo da cobertura, misture todos os ingredientes, coloque-os em uma forma de aro removível untada com manteiga e reserve. 

2- Para o preparo da massa, misture os ingredientes mexa bem até formar uma farofa úmida que deve ser colocada sobre a cobertura de bananas. 
3- Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos. Em seguida, aumente a temperatura e asse até começar a dourar (aproximadamente 20 minutos). Sirva quente, morno ou frio.

Dica

As bananas podem ser substituídas por maçãs, peras ou pêssegos. Experimente com iogurte natural integral, chantilly ou sorvete de creme.

Receita: Filé Mignon à Wellington

Ingredientes:          

1 filé mignon inteiro bem limpo

1 pacote de massa folhada (em rolo)

4 fatias de presunto di parma

follhas de salvia, sal e pimenta do reino a gosto

1 gema para pincelar a massa

Modo de preparo:

1-Tempere o filé, cubra com as fatias do presunto e embrulhe com a massa folhada.

2-Pincele com a gema e leve ao forno forte até dourar a massa. 

3- Asse em forno médio até que a massa esteja pronta. O ideal é que a carne fique mais vermelhinha.

Receita: Penne à Romanesca

Rende uma porção   

Ingredientes

300g de penne 
200g de manteiga 
315g de creme de leite fresco 
150ml de leite integral
50g de presunto cozido picado 
10g de champignon picado ( se desejar)
20g de ervilha 
Sal a gosto 
Água (o necessário) 
Parmesão cortado em lascas para a decoração

Modo de Preparo:

Para o preparo da massa, em uma panela com água e sal coloque o penne e deixe cozinhar até ficar al dente. Reserve. 

Em um recipiente em banho-maria, clarifique a manteiga. Transporte-a para uma panela e acrescente 300g do creme de leite fresco e o leite. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até engrossar. 

Junte o presunto, o champignon, a ervilha e o restante do creme de leite fresco. Deixe no fogo baixo por mais 15 minutos aproximadamente. 

Coloque o molho em uma frigideira e adicione o penne reservado. Salteie por cerca de 10 a 15 minutos. 

Para a montagem, disponha o penne no centro do prato e decore com as lascas de parmesão. 

Receita: Espaguete com Carne seca e tomates frescos

Rende: 6 porções 

Ingredientes

500g de espaguete grano duro 

500g de carne-seca dessalgada e desfiada 
1 cebola grande cortadas em cubos 
1kg de tomate fresco Débora cortado em cubos 
4 colheres (sopa) de salsinha fresca 
1 colher (sopa) de orégano 
Sal e azeite a gosto 
Água (o necessário)

Modo de Preparo:
1-Em uma panela com a água, cozinhe a massa de espaguete até ficar al dente. 

2-Escorra, regue com o azeite e reserve. 

3-Em uma panela com azeite, em fogo alto, refogue a carne-seca e a cebola por cerca de 3 minutos. 

4-Acrescente os outros ingredientes e refogue por mais 3 minutos. Acerte o sal e incorpore esta mistura à massa reservada.

Receita: Cupcake de chocolate com brigadeiro

Rende 23 porções


Ingredientes:


Massa 
300g de farinha de trigo 
4g de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal 
165g de manteiga sem sal 
150g de açúcar 
150g de açúcar mascavo 
3 ovos 
1 colher (de café) de extrato de baunilha 
30g de cacau em pó 
150g de chocolate meio amargo derretido 
200ml de leite 

Recheio e Cobertura
395g de leite condensado 
200g de creme de leite 
70g de achocolatado em pó 
25g de manteiga 
Granulado para a decoração 



Modo de Preparo:


1 – Separe os ingredientes. 
2 – Pré-aqueça o forno a 180°C 
3 – Coloque as forminhas para cupcake, tamanho 0, na forma específica. 
4 – Peneire a farinha de trigo e misture com os ingredientes secos (bicarbonato e o sal) 
5 – Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo na batedeira até que forme um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela de vez em quando. 
6 – Acrescente a baunilha, o cacau em pó e o chocolate meio amargo derretido e bata rapidamente. 
7 – Adicione a mistura de farinha delicadamente alternando com o leite. 
8 – Coloque a massa nas forminhas deixando um espaço para a massa crescer. 
9 – Leve para assar por aproximadamente 20 min. 
10 – Decore o cupcake já frio com o brigadeiro e o granulado. 

Receitas: Batatas ao Dill

Rende 4 porções


Ingredientes:



-200 g de batata bolinha
-20 g de dill
-20 ml de óleo de oliva
-2 dentes de alho picados
-1/ 2 colher (chá) de mostarda em grão
-1 g de pimenta chilli
-1 cebola roxa em rodelas
-2 g de salsão em pó


Modo de Preparo:


1. Lave e corte as batatas ao meio, reserve.
2. Numa panela, coloque um litro de água para ferver. Quando borbulhar, adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
3. Lave as folhas de dill, pique e reserve.
4. Numa frigideira, aqueça o óleo, adicione o alho e refogue até dourar. Junte a mostarda, a pimenta chilli, as batatas, o dill, a
cebola roxa e refogue por mais 5 minutos. Adicione o salsão em pó, uma pitada de sal e sirva bem quente. 


OBS: Ótimo acompanhamento para peixes grelhados.

Receita: Torta de iogurte

Ingredientes: MASSA: • 2 xícaras (chá) não muito cheias de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 g) • 1 gema • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 'Fleischmann' RECHEIO: • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite sem soro • 2 copos de iogurte natural desnatado sem soro

Modo de Preparo:• Comece praparando a massa, misturando todos os ingredientes secos; • Coloque a margarina e misture com um garfo até virar uma farofa. Coloque a gema, termine de amassar com um pouquinho de água fria e reserve; • Para o recheio, misture bem todos os ingredientes até virar um creme líquido; • Coloque na massa e leve ao forno, para a massa acabar de assar; • Quando o creme escurecer, retire do forno e coloque a geléia de sua preferência (nesse caso, de moranguinhos silvestres); • Deixe esfriar e coloque na geladeira, antes de servir. OBS: A gema da massa é opcional, pode-se amassar apenas com água. Misture um pouco de água na geléia, para ela ficar mais fácil de espalhar.

Receita: Berinjela Soufflé

Ingredientes: • 4 beringelas bonitas cortadas em duas partes no sentido do comprimento • 1 cebola picada em pequenos pedaços • 2 ovos (clara e gema separadas) • 30 g de farinha de trigo • 1/2 copo de leite • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão • 30 g de manteiga sem sal • Óleo • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:• Pré-aqueça o forno até 200º C e coloque as metades de beringela para assar de 10 a 15 minutos com o corte para cima; • Com uma colher de sopa, tire (e em seguida reserve) a carne da beringela deixando dentro da casca uma camada de 5 mm e coloque em uma assadeira previamente untada; • Em uma panela, derreta uma generosa colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de óleo; • Quando bem deretido e quente, coloque a cebola picada para fritar por dois minutos; • Com fogo baixo adicione a farinha lentamente sem parar de mexer para misturar durante mais 2 minutos, umidifique com o leite e deixe cozinhar por 10 minutos sem parar de mexer; • Fora da chama, incorpore a carne da beringela bem solta e amassada, em seguida acrecente as gemas; • Bater as claras em neve bem firme e misture com o conteúdo levemente resfriado da panela; • Recheie com essa mistura as cascas de beringela dispostas na assadeira; • Coloque o parmesão ralado por cima e gratine por 15 minutos no forno a 180º C.