quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Receita: Bolo quente de chocolate e especiarias!

Ingredientes:

-150g de farinha de trigo
-100g de açúcar mascavo
-1 colher (chá) de fermento em pó
-2 colheres (chá) de gengibre em pó
-2 colheres (chá) de mix de especiarias (cravo, canela, alcaravia e semente de coentro)
-125 de leite integral
-60ml de óleo vegetal sem sabor
-1 ovo
-6 colheres (chá) de manteiga
-500ml de água fervente
-350ml double cream (ou creme de leite)
-125ml advocaat (http://pt.wikipedia.org/wiki/Advocaat)
OBS: se não conseguir o advocaat continue a receita normalmente.

Modo de preparo:

Em um recipiente, junte a farinha, o açúcar mascavo, uma colher (chá) de gengibre, uma colher (chá) de mix de
especiarias e o fermento. Adicione o leite, o óleo e o ovo e misture.

Despeje a massa em um tabuleiro untado e coloque por cima uma colher (chá) de gengibre em pó e uma colher (chá) do mix de especiarias. Espalhe seis colheres (chá) de manteiga pelo tabuleiro.

Por fim, despeje a água fervente sobre tudo. Leve a mistura ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 30 minutos.

Receita: Cookies de Chocolate!

Cookies:

-18 colheres de sopa de manteiga sem sal
-3/4 de xícara de açúcar
-1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo
-1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
-1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

-2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
-1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
-1/4 de xícara de água fervente
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-Confeitos, granulados ou açúcar colorido ( se você quiser)

Modo de preparo:

Cookies:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Num processador, coloque a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Bata bem essa mistura. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, coloque na assadeira com uma distância de dois dedos entre cada bolinha e leve ao forno por cerca de 15 minutos para assar. Retire do forno e deixe esfriar antes de aplicar a cobertura.

Cobertura:

Numa panela, coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, a água fervente e o extrato de baunilha. Mexa por dez minutos mais ou menos, até formar uma calda brilhante e cremosa. Retire do fogo. Com a ajuda de uma colher cubra cada cookie com a calda e logo em seguida coloque os confeitos por cima.

OBS: se você preferir pode consumir os cookies sem a cobertura.

Receita: Poutine!

Em homenagem a um amigo ( Pedro) meu que me pedia esta receita vou postar agora o Poutine que é um típico prato canadense para quem gosta de sabores picantes.

Ingredientes

-7 batatas grandes
-1 colher de sopa de óleo vegetal (15 ml)
-1 echalota pequena ( ou uma cebola pequena conhecida como de conserva)
-1 dente de alho pequeno
-4 xícaras de caldo de vitela ou de carne (1 litro)
-2 colheres de sopa de molho de tomate (30 ml)
-1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml)
-1 colher de sopa de pimenta verde em grãos (15 ml)
-½ colher de chá de molho inglês (2 ml)
-2 colheres de sopa de manteiga (30 ml)
-2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 ml)
-Queijo cheddar fresco (500 ml)
-Sal e pimenta a gosto
-Óleo para fritura

Modo de preparo


Lave e descasque as batatas. Corte as batatas em tiras finas ou no formato que desejar. Coloque as batatas em uma vasilha grande com água fria e deixe descansar por uma hora ou até 24 horas para ficarem mais crocantes.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em temperatura média e frite o alho e a echalota por 3 minutos, até ficarem translúcidos. Adicione o caldo de vitela ( ou caldo de carne), o molho de tomate, o vinagre de maçã, a pimenta em grão, o molho inglês e dê uma fervura.

Enquanto isso, em uma panela separada, derreta a manteiga em temperatura média-alta. Adicione a farinha e misture por 2-3 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe dourar um pouco. Bata a mistura com o caldo de carne e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até reduzi-la pela metade e engrossar. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido.

Aqueça uma frigideira funda a 120°C e frite as batatas por 2 minutos. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, frite novamente por 2 minutos ou até dourar. Disponha as batatas em uma bandeja com papel toalha para absorver o óleo. Coloque sal e pimenta. Retire o molho do aparador e coe. Arrume as batatas fritas em uma vasilha rasa, despeje o molho em cima e guarneça( acompanhe) com o queijo fresco.

Receita: Salada de batata com salmão defumado ao molho de iogurte

Ingredientes:

-Batata: 200g
-Salmão defumado em lascas: 100g
-Endro: 5g
-Salsinha: 5g
-Iogurte: 150ml
-Maionese 50g
-Sal a gosto
-Pimenta moída na hora a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal. Após, deixe-as esfriar e corte-as em cubos grandes. Reserve.
OBS: não as cozinhe demais pois se não elas desmancharão e ficará difícil de trabalhar com elas!
Corte o salmão defumado em lascas grossas. Reserve
Pique o endro e a salsinha. ReserveMisture a maionese e o iogurte (natural ou desnatado) com o endro e a salsinha. Após, envolva os demais ingredientes neste molho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aromatizar a salada com um fio de azeite extra virgem de oliva.

Receita: Salada de Cogumelos

Ingredientes

-400g de cogumelos frescos de Paris fatiados
-200g de shitake fatiados
-80 ml de azeite
-2 dentes de alho picado
-80g de cebola roxa fatiada finamente
-2 tomates em cubos
-1 colher de sopa de molho de tomate (ou molho concentrado)
-150 ml de vinho branco seco
-250ml de água
-1 pimenta dedo de moça
-1 punhado de coentro em grão
-Sal a gosto
-1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha
-Suco de limão siciliano a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-Lascas de queijo parmesão
-Azeite extravirgem

Camarões

Ingredientes

-12 camarões Grandes
-1 colher de sopa de cominho em pó
-Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo da salada
:

Corte a cebola roxa em fatias. Ponha azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada. Acrescente alho. Fatie os cogumelos e coloque-os na panela. Despeje mais um pouco mais de azeite. Em seguida, ponha um pouco de pimenta do reino. Despeje o vinho branco. Retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e ponha-o na panela. Após coloque um pouco da pasta de tomate. Coloque a pimenta dedo de moça picada( retire as sementes para não ficar tão forte). Por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Modo de preparo dos camarões:
Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta. Ponha um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões. Não mexa neles enquanto estiverem na frigideira. Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:
Retire a salada da geladeira e ponha um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados. Misture. Ponha a salada em um prato e coloque os camarões por cima. Para finalizar, acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.