Receita: Filé de pescado no papillote com cenouras e ervilhas tortas

Olá,

Como já faz um tempinho que eu não postava receitas novas, resolvi mostrar pra vocês uma receita fácil e saborosa para fazer no final de ano :)

Filé de pescado em papillote com cenouras e ervilhas-tortas.

Ingredientes:


-500g de filé de pescada
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-Alecrim, tomilho e alho frescos para temperar
-1 cenoura cortada em rodelas bem finas
-50 g de ervilha torta

Ingredientes para o Molho:

-15g de manteiga sem sal
-15g de farinha de trigo
-250ml  de leite
-Sal e pimenta do reino a gosto
-3 colheres (sopa) de suco de limão
-350ml de creme de leite ( de preferência fresco)


Modo de Preparo:

1-Em uma tigela, tempere os filés de pescada com os temperos, o alho, sal e pimenta. Cubra-os com papel filme e leve à geladeira para marinar por 1 hora.

2- Corte pedaços de papel-manteiga ou de alumínio e unte-os com azeite de oliva.

3-Em cada pedaço de papel, coloque um filé de peixe, rodelas de cenoura e ervilhas-tortas. 

4-Feche, formando um envelope e leve ao forno médio (180°C), pré aquecido, por cerca de 20 minutos. ( Certifique-se de que o alumínio esteja bem fechado evitando perda de calor)

Molho:

1-Em uma panela, aqueça a manteiga e doure com a farinha de trigo. 

2-Junte o leite rapidamente e misture bem para não formar grumos até engrossar. 

3-Tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. 

3-Desligue o fogo e misture o creme de Leite até ficar homogêneo. 

4- Quando retirar os filés de peixe do forno, abra-os delicadamente e coloque o molho de limão sobre os filés.


Observações:

Este prato acompanha muito bem com purê de batatas, batatas sautê ou simplesmente um arroz branco.

O uso de papillote é uma técnica de preparo saudável, pois não necessita de adição de nenhuma gordura. Além disso, proporciona um cozimento quase sem perda de umidade ou dispersão de aroma. Depois de pronto, você pode servi-lo ainda embrulhado ou fora do papel.

Receita: Latte Dolce Fritto

Olá pessoal, bom dia!

Segue uma receita de sobremesa italiana super famosa, o Latte dolce fritto:

Ingredientes:


-4 ovos inteiros
-4 gemas
-5 colheres de sopa de açúcar
-2 xícaras de chá de farinha de trigo
-1 litro de leite
-1 colher de café de canela em pó
-Cascas de limão ( pode ser limão siciliano)
-Farinha de rosca ou de pão torrado para empanar
-Doce de leite para acompanhamento 

Modo de preparo:

1- Em uma tigela, coloque 4 ovos inteiros e as gemas. Adicione o açúcar e bata por cinco minutos, até a mistura ficar bem esbranquiçada.
2- Em uma panela, adicione a farinha e o leite. Mexa bem. 
3- Acrescente a mistura de ovos e açúcar.
4- Junte a canela e a casca de limão. Leve ao fogo baixo por dez minutos.
5- Remova a casca de limão e despeje a mistura em uma forma retangular forrada primeiro com papel alumínio e em seguida com filme plástico.
6-Leve a forma para a geladeira por 15 minutos ou se preferir de um dia para o outro. 
7-Retire da geladeira e corte a massa em retângulos ou quadrados, como preferir. 
8-Passe-os em um ovo batido depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e sirva-os com doce de leite.

Dica: O Latte fritto pode ser acompanhado também de calda de goiabada. Fica uma delícia.

Você também pode acrescentar à massa aniz estrelado e cravo da índia para dar um sabor a mais no seu prato :)

Espero que tenham gostado!

Receita: Cogumelos recheados

Olá :)

Conforme prometi, esta é uma receita de entrada do restaurante onde trabalho. Apesar de parecer estranho para alguns é uma delícia. Eu pessoalmente não sou muito fã dos cogumelos, mas este aqui fica uma delícia!!

Normalmente ele vai para a mesa do cliente somente acompanhado de uma caminha de batatas salteadas com alecrim e manteiga, mas você pode acompanhar também com pãezinhos torrados que fica ótimo!

Vamos a receita:

Este prato é uma entrada é serve duas pessoas.

Ingredientes:

- Seis cogumelos Paris ou castanho médios;
- 3 colheres de sopa de farinha de pão torrado ( ou farinha de rosca, mas eu prefiro o do pão pois fica mais saboroso);
- 2 dentes de alho médios picados finamente;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 3 colheres de parmesão ralado;
- sal e pimenta do reino moída a gosto;
- orégano para polvilhar.

Modo de Preparo:

- Retire os talos do cogumelo com cuidado preservando o seu interior pois queremos mantê-lo bonito e intacto para podermos rechear;
- Pique os talos de cogumelo finamente em petit brunoise ou se preferir utilize o multiprocessador para triturá-los.
- Junte aos talos o alho picado finamente, a salsinha, a farinha de pão moído, o parmesão ralado e misture;
- Tempere com sal e pimenta ao seu gosto;
- Coloque o recheio nos cogumelos;
- Regue com um pouco de azeite de oliva, coloque mais parmesão em cima e polvilhe com orégano;
- Leve ao forno em 250ºC por mais ou menos 10 minutos até que o cogumelo esteja menos rígido e o queijo gratinado.

- Sirva imediatamente acompanhado de pedacinhos de batatas salteadas com alecrim, sal e pimenta.

OBS: Este é um prato de entrada, por isto que ele possui pequenas porções de cogumelos.

Espero que gostem...

Até a próxima!

Pausa para um desabafo!

 Olá, bom dia pessoal :)

Peço mais uma vez mil desculpas pelo sumiço, mas agora tenho uma boa desculpa: Estou trabalhando! hahaha

Mas não é em qualquer trabalho não, é no que gosto: Cozinha.

Bom para vocês entenderem melhor, estou em dois empregos... É, não é fácil, mas vale muito a pena.

Quero contar pra vocês um pouco desta aventura, que caiu no meu colo digamos que, de surpresa.

Eu estava na minha aula de especialização Europeia, e questiono o meu professor se ele teria algum restaurante para me recomendar pois eu gostaria de trabalhar na minha área, e, ele me responde dizendo que sim, mas que ele não havia recomendado ninguém à ele pois ele precisavam de um Líder de cozinha.

Bom... eu pensei pra mim, eu dou conta, eu sei que consigo, e então pedi para ele conversar com eles e me recomendar. No mesmo dia a dona do restaurante me liga marcando uma entrevista, e durante e entrevista combinamos que faríamos um período de experiência só nos dias de pico para que eu me habituasse com o ambiente, cozinha e etc.

Resumindo a história, estou lá fazem 3 semanas trabalhando todos os dias, a pessoa responsável por me ensinar os pratos quebrou a perna e está afastada, o auxiliar queimou o rosto no forno a lenha e a substituta simplesmente sumiu... sim... ela sumiu!!!

Então, lá estou eu, sozinha, aprendendo a grande maioria dos pratos, redecorando-os, recriando e literalmente colocando a mão na massa. Sim, é cansativo... muito cansativo, mas, vou dizer pra vocês uma coisa: Sabe o que está me segurando ainda e me mantendo firme e forte? Ver os meus clientes aprovando meus pratos, dizendo que estava bom, dizendo que as coisas mudaram, pra melhor... ISSO SIM é gratificante! Você levar o teu prato ao garçom na esperança de que o cliente tenha uma boa experiência gustativa e ele te retorna com elogios... Não existe gratificação maior, o teu trabalho feito com tanto amor e dedicação sendo reconhecido.

Vocês devem estar se perguntando: Porque ela está contando tudo isso? O que eu tenho a ver com essa história? É.. teoricamente nada, mas gosto de compartilhar com vocês tudo o que vivo na minha área, cada experiência por menos que seja ela faz a diferença. E hoje tenho certeza mais do que nunca que é isto que eu quero e apesar de tudo estou muito feliz. E é claro, contei isto à vocês para que não achem que simplesmente abandonei o blog, pelo contrário, tenho grandes projetos, e vocês irão adorar!

O que eu posso dizer a vocês é que nada como a prática. De nada adianta você saber a teoria se não souber pô-la em prática. A cozinha, a vida, te ensinam coisas magníficas, e cabe a cada um pegar os detalhes e entender o que cada coisa representa. Hoje eu estou num momento pessoal muito bom, me descobrindo, e pensando cozinha muito mais do que pensava.

Bom, por hoje era isso, e prometo que em breve colocarei receitas novas baseadas no restaurante onde estou :)

Até breve!

Receita: Doce de Leite caseiro

Olá pessoal! :)

Se vocês soubesse a correria que anda a minha vida! Por este motivo estive ausente por vários dias do blog. Então esses dias estava lendo um livro da Paola Carosella e achei esta receita de Doce de Leite caseiro super fácil e incrivelmente gostosa, então resolvi postá-la para vocês! Bom apetite :)


Ingredientes

-2 litros de leite integral
-1 kg de açúcar cristalizado
-½ fava de baunilha 
-½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

1-Pegue uma boa panela, de fundo grosso, pesada, ou de aço inox. 

2-Misture fora do fogo todos os ingredientes e mexa levemente com o fuet ou uma colher de pau. 

3-Leve a panela ao fogo médio até ferver. Após a fervura abaixe a chama o mais baixo que você conseguir. 

4-Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 horas, ou até atingir o ponto desejado.

Esta receita de doce de leite não vai ficar espessa como o industrial, pois os industriais têm espessantes que este não tem. Por este motivo ele ficará um pouco mais líquido do que o normal.

Dica: Coloque um pequeno pires de café invertido no fundo da panela. O pires irá se movimentar enquanto tiver movimento do líquido que está fervendo. Ao se mexer, ele evita que o doce de leite grude no fundo da panela. 

Artigo: História da pizza, uma história redonda!

 Um disco de farinha, fermento e água coberto por ingredientes diversos que vai ao forno por alguns minutos e de lá sai, quase sempre, para ser comida em grupo, em fatias – nenhum alimento é mais gregário que a pizza. 

 Raramente, muito raramente, uma pessoa vai sozinha a uma pizzaria. O número de fatias de uma pizza não é maior que a quantidade de versões para a origem desse que é, seguramente, a mais popular refeição do mundo.

Oficialmente, a pizza, como ela é hoje, nasceu mesmo na Itália, onde tomou forma e fama e se espalhou pelo mundo. Mas seu DNA remonta a épocas quase primitivas. Contam que três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar ao pão coberturas de carne e cebola, toucinho ou peixe frito. 

O pão fenício era parecido com o pão sírio, redondo e chato como um disco, uma mistura básica de farinha e água (o pão de Abrahão, citado na Bíblia).

No século 11, deu-se a incorporação da Itália ao mito: durante as Cruzadas, no século XI, o pão turco foi levado para o porto italiano de Nápoles. Os napolitanos tomaram gosto pela receita, de início limitada às camadas mais pobres da população, mas aos poucos aperfeiçoada com trigo de boa qualidade para a massa e coberturas mais nobres, especialmente queijo. Nascia, então, a pizza quase como a conhecemos hoje – com a cidade de Nápoles passando à história como seu berço. Faltava só o tomate, introduzido na itália no século 16, vindo da américa, e  incorporado como ingrediente tão básico quanto o queijo. 

Curiosidade: A mais antiga pizzaria que se conhece fica em Nápoles e foi fundada em 1830, a Port’Alba.

O antigo pão era também conhecido como ‘piscea’, termo que futuramente derivaria para pizza. 

No século 19, os napolitanos deram uma outra grande contribuição à história da pizza: graças à habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha margherita, nasceu, em 1889, a pizza Margherita – com o tomate, o queijo e o manjericão compondo civicamente a aquarela da bandeira da itália. A rainha apreciou tanto essa versão que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita.

Parabéns!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pessoal!!!!! BOM DIA

Chegamos a 23.000 acessos ao blog õ/ 

Estou muito feliz e devo isso a todos vocês que compartilham e acompanham o meu trabalho :)

E aproveito esta oportunidade para dizer que qualquer melhoria ou sugestões estou à disposição. Podem me mandar e-mail para o seguinte endereço:

 luh_2812@hotmail.com

Abraços a todos e muito obrigada!

Receita: Bolinho frito de banana e coco crocante

Ingredientes:

-125g de farinha de trigo
-1 colher (chá) de fermento em pó
-75g de açúcar refinado
-25g de coco ralado
-Raspas finas de um limão
-Pitada de sal
-4 bananas maduras descascadas e amassadas (aproximadamente 400g)
-Óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo:
1-Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande. 
2-Misture o açúcar, o coco, as raspas de limão e o sal. 
3-Coloque as fatias de banana nos ingredientes secos e misture bem, amassando as bananas contra a lateral da tigela com as costas de um garfo. 
4-Cubra a massa com papel filme e coloque na geladeira de 15 a 20 minutos.
5-Coloque óleo na panela e aqueça a 180ºC. 
6-Usando uma colher de sopa ou uma colher maior, coloque cuidadosamente, a massa no fundo da panela com óleo quente e deixe fritar de dois a três minutos. 
7-Retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque-os para secar em papel-toalha e polvilhe-os com açúcar.

*sirva quente

Receita: Ambrosia

Receita  de uma sobremesa super caseira, super gaúcha e fácil de fazer, Ambrosia:

Ingredientes:

-750g de açúcar-1L de água-2 canelas em pau-1 punhado de cravo-12 gemas batidas-1L de leite

Modo de preparo:

1-Ferva o açúcar na água incluindo a canela e o cravo. 
2-Deixe no fogo até dar ponto do fio. 
3-Bata as 12 gemas e acrescente o leite. 
4-Coloque a mistura do gema e do leite no caldo que estava no fogo e deixe cozinhar até dar o ponto da ambrosia.
5- Leve para a geladeira por pelo menos duas horas.

Receita: Bolo de Aipim

Olá pessoal, bom dia!

Esta é uma receita de família, super simples de fazer e fica uma delícia.

Vamos lá:

Ingredientes:

-1kg de aipim ralado grosso
-100g de coco ralado
-100g de queijo ralado (parmesão)
-200g de açúcar cristalizado
-4 ovos-3 colheres (sopa) de manteiga
-3 xícaras de leite integral morno
-10g de fermento em pó

Calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado.
2. Após, misture o restante dos ingredientes e mexa bem.
3. Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Asse em forno préaquecido, a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até começar a desprender das bordas da forma.
4. Veja se está assado no centro. Deixe-o descansar até que a calda esteja pronta.
5.  Coloque em uma panela o açúcar e a água. Deixe ferver por cerca de 15 minutos.
6. Faça pequenos furinhos no bolo e despeje a calda sobre o bolo ainda quente e está pronto para servir.

Observações:-Você pode dar mais sabor à calda ou a massa do bolo, acrescentando raspas de limão ou laranja.
-Você também pode acrescentar à massa uma colher de essência de baunilha ou a própria baunilha para agregar sabor.
-Outra opção de cobertura ao invés da calda de açúcar é a cobertura de coco. Fica uma delícia e você simplesmente precisa cozinhar uma caixinha de leite condensado, 1 colher de manteiga sem sal e 20g de coco ralado e despejar em cima do bolo!!!

Receita: Petit Gateau de cream cheese

Olá pessoal, segue ai uma receita super fácil de fazer, Petit gateau de cream cheese. 

Vamos lá:

Ingredientes:

-2 ovos
-80g de açúcar
-100g de manteiga sem sal derretida
-40g de farinha de trigo
-200g de cream cheese
-6 ramos de hortelã

Modo de preparo:

1-Em um recipiente, bata os ovos e o açúcar com o auxílio de um fuet.

2-Acrescente a manteiga e misture bem.

3-Coloque a farinha de trigo e incorpore-a bem. 

4-Por fim, acrescente o Cream Cheese à massa.

5-Ponha a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo.

6-Leve ao congelador por cerca de 6 horas. 

7-Coloque as forminhas com a massa congelada no forno pré-aquecido a 210ºC por 8 à 10 minutos. 

8-Desenforme, decore com folhas de hortelã e sirva quente.

OBS: Não é necessário congelar a massa. Se preferir pode colocar diretamente sem congelar para assar porém o tempo deverá ser menos (entre 5 à 8 minutos).

Esta receita pode ser acompanhada com sorvete de creme, de baunilha, chantilly, creme inglês ou pode ser consumindo somente ele.

Receitas para Festa Junina: Bolo de milho verde e Quentão

Olá pessoal!

Como todos sabem, amanhã e o dia de Sao João. E para comemorar esta data festiva irei publicar duas receitas tradicionais desta festa: O Bolo de milho verde e o nosso delicioso Quentão. As receitas abaixo foram adaptadas ao meu gosto, mas claro que voces podem faze-las como desejarem:

Então vamos la:

Bolo de milho verde:

Ingredientes:

-4 espigas de milho verde

-1/2 xicara de oleo

-350 ml de leite condensado

-3 ovos inteiros

-1 e 1/2 xicara de farinha de trigo

-1 colher de fermento quimico em po

-1/2 xicara de agua

Modo de preparo:

1- Retire os grãos do milho verde e bata no liquidificador com a  água. Coe.

2- Bata novamente o creme de milho no liquidificador com o oleo, o leite condensado e os ovos.

3- Incorpore a mistura com a farinha de trigo.

4- Por ultimo acrescente o fermento.

5-Pre aqueca o forno a 200 graus e asse o bolo na forma de sua preferencia por aproximadamente 40 minutos.

6- Quando estiver morno, desenforme-o e polvilhe açúcar confeiteiro por cima.

OBS: Voce pode acrescentar na massa 100gr de coco ralado fica uma delicia!

Nossa proxima receita... Quentão!!!

Ingredientes:

-1 litro de vinho tinto (pode ser suave ou seco)

-1 laranja

-15 cravos da india

-2 pedacos de canela em pau

-2 pedacos de gengibre fresco

-6 colheres de sopa de açúcar ( ou se desejar mais doce acrescente ao seu gosto)

-200ml de cachaca

Modo de preparo:

1- Limpe bem a Laranja e espete os cravos da india.

2-Coloque o vinho na panela e a laranja.

3-Acrescente o gengibre, a canela em pau e o açúcar.

4- Aqueca em fogo medio cuidando para que nao ferva para que o alcool do vinho nao evapore.

5- Por ultimo acrescente a cachaca, misture bem.

OBS: Voce pode colocar em canecas e polvilhar canela em pó por cima.

Algumas pessoas também acrescentam maca dentro do quentão, fica a seu critério.

Para quem não sabe o Quentão é uma bebida quente que tradicionalmente servida durante as quermesses e festas juninas no Brasil. É relacionada às noites frias do período em que ocorrem estas festas. Consiste em uma mistura aquecida de vinho, gengibre, açúcar e especiarias como cravo e canela. Segundo o folclorista Amadeu Amaral, Quentao é uma palavra de origem caipira. Nas regiões sudeste e nordeste do Brasil o quentão é feito com cachaça ao invés do vinho, devido às grandes produções canavieiras dessas regiões e maior dificuldade de acesso ao vinho, que é largamente produzido no sul do Brasil, onde se evaporava o álcool da bebida para ser consumido também por crianças. Na região norte do Brasil é cada vez mais freqüente no Natal.

Artigo: Uniforme de cozinha

Pessoal!

Estava lendo um blog estes dias e achei esta matéria muito interessante sobre o uniforme dos chef's de cozinha e resolvi compartilhar. Então... Enjoy :)

"O uniforme de cozinha é cara do restaurante, de sua cozinha e da comida que servimos. É o nosso marketing pessoal. A padronização para o modelo adotado até hoje surgiu no século XIX pelas mãos daquele que é considerado um dos maiores cozinheiros de todos os tempos, o francês Antonin Carême. Como inspiração para o traje, ele usou a farda militar com botões dos dois lados, o dólmã, e a redesenhou. 

Além desse jaleco,dólma, acompanhado de avental que é adotado por profissionais de cozinha mundo afora, o chef ocupou-se em renovar o chapéu de Chef. A peça ganhou o reforço interno de cartolina em 1821 e transformou-se num chapéu alto, como relata Ian Kelly no livro “Carême, Cozinheiro dos Reis”.

Os pré requisitos para um bom uniforme:

 Tem que ser feito de um bom tecido, 100% algodão, confortável, que facilite os gestos e que reduza riscos de acidentes, sendo de fácil higienização. Se houver mistura de poliéster e a roupa pegar fogo, ela vai grudar na pele, e o estrago vai ser grande, além de esquentar o corpo.  Deve ser leve, porque o ambiente de cozinha é muito quente. 

Podemos ir mais longe, podendo até produzir um sentimento de engajamento, de pertencer a um grupo e de igualdade, reduzir problemas com pessoas que usam roupas de trabalho inadequadas, ou ainda evitar descriminação. 

Nessa carreira usar um uniforme deveria ser motivo de orgulho. Muitas pessoas dizem que a obrigatoriedade do uso de uniforme, fere a individualidade. O fato é que se está no regulamento (vigilância sanitária) é para ser cumprido. O uso do uniforme é por uma simples razão, SEGURANÇA. Na hora de pilotar o fogão, beleza é requisito secundário. O que a roupa precisa mesmo é proteger a comida dos pêlos e o cozinheiro do calor, das facas, e do calor do fogo. Roupa de cozinha pra mim é branca e simples porque o destaque tem de ser a comida. Lembrando que a Dólmã deve ser comprida. 

Sapato: 

Um sapato anti derrapante, fechado e com biqueira muito forte, para proteger contra quedas de líquidos quentes ou mesmo de uma faca, é o mais indicado. O sapato de segurança pode ser totalmente fechado ou aberto atrás.

Um uniforme completo, clássico, é composto de pelo menos cinco itens, usando predominantemente a cor branca (para mostrar a higiene).

Mas .... todo mundo usa crocs, que, apesar de não ter uma biqueira dura, é o mais confortável, e o bom deste sapato é que se cair um liquido quente além de não proteger, ele vai grudar na pele (um estrago!!!).Os chefs hoje buscam mais conforto e estilo que segurança.

Calça Xadrez (pied poule): 

A calça xadrez preta e branca que a maior parte dos chefs usa torna as manchas e respingos de comida menos perceptíveis, e seu tecido é leve. Um clássico!Para chefs é muito usado a calça de cor preta.

Dólmã:

A dólmã, jaleco branco, com dupla camada de tecido no peito, e manga longa, oferece maior proteção contra queimaduras no fogão e no forno. Além disso, se o chef precisar aparecer "limpo" de repente, o jaleco pode ser abotoado ao contrário, de forma a esconder algumas das inevitáveis manchas encontradas na roupa de um chef ocupado. O dólmã é uma peça de origem militar que não nega as origens. Na guerra, assim como na cozinha, é preciso proteger o corpo, mas também manter uma certa pose. É opcional bordar o nome do cozinheiro e do estabelecimento, muitos gostam e em uma brigada grande é útil.

Lenço: 

O lenço no pescoço, que antes tinha como objetivo absorver a transpiração do rosto e do pescoço, hoje é mais um toque final para o uniforme.

Avental:

O avental grande e branco oferece proteção adicional contra manchas e também protege contra queimaduras, e na hora do aperto pode ajudar com peças quentes.Deve ser do mesmo tecido da dólmã, é amarrado na cintura e na altura dos joelhos.

Toque Blanche:

O mais emblemático dos símbolos ligados a gastronomia seja o toque blanche, o chapéu tem uma origem incerta. Acredita-se que ele surgiu por volta do século 16, na Europa Oriental. Mas a cor branca só tornou-se padrão no século 19, quando Carême estabeleceu os uniformes dos chefes de cozinha e adotou o chapéu comprido como símbolo de hierarquia elevada.

Touchon:

Este item é opcional. O touchon fica pendurado no avental, e serve exclusivamente para ajudar com peças muito quentes. Muitos confundem a sua utilizada com a toalha de rosto, ou com o pano de prato, até mesmo por isso estão perdendo espaço e cada vez menos cozinhas permitem a sua utilização."

Receita: Sopa de Minestrone (Minestrone Soup)

Olá pessoal, boa noite!

Ontem recebi a visita do meu pai aqui em Porto Alegre, e, enquanto falavamos sobre assuntos diversos, surgiu o assunto da sopa tradicional da Italia, a Sopa de Minestrone. Entao começamos a debater sobre como ela era feita e etc. Resolvi entao postar a receita tradicional que eu anotei de um programa da Italia que eu havia olhado a um tempo atrás.

Segue abaixo a receita:

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva 
2 tiras de bacon picado em pedacos pequenos 
1 dente de alho, descascado e picado
1 cebola roxa, descascada e picada finamente 
2 cenouras, lavadas e picadas em cubos pequenos
2 talos de salsao picado em pedacos pequenos 
1 abobrinha picada em pedacos pequenos
1 talo pequeno de alho-poró, lavado e picado,
½ colher de chá de orégano seco 
1 folha de louro 
4 tomates italianos picados em pedacos pequenos
100g de molho de tomate 
1 batata grande, limpa e picada em pedacos pequenos 
2 xicaras de grão de bico escorrido e enxaguado e pre cozido
1 litro de caldo de legumes
Punhado Grande couve-flor com os talos removidos e picados em pedacos medios
½ xícara de massa em formato pequeno
Um punhado de manjericão
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Queijo parmesão ralado( opcional).

Modo de preparo:

1-Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione um fio de azeite. 
2-Acrescente o bacon e frite-o suavemente até que ele comece a dourar.
3-Adicione o alho, a cebola, cenoura, salsao, abobrinha, alho-poró, orégano e a folha de louro.
4-Deixe cozinhar lentamente por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando até que os legumes tenham suavizado.
5-Adicione o tomate, a batata, o grão de bico, o molho de tomates e o caldo de legumes. Em seguida cubra com uma tampa e apos levantar fervura cozinhe por cerca de 30 minutos.
6-Em seguida, verifique com a ponta de uma faca se a batata esta macia e cozida.
7-Adicione a couve e o macarrão. Cozinhe por mais 10 minutos, até que a massa esteja cozida. 
8-Se a sopa ficar muito espessa para você depois de cozinhar o macarrão, acrescente um pouco mais de caldo ou água.

OBS: O manjericão é um tempero opcional, mas acho que é um ótimo complemento para a sopa. 

Se você decidir usá-lo, misture algumas folhas picadas na sopa. Termine temperando com um pouco de sal e pimenta do reino. 

Se você não gosta de grão de bico, pode substituí-lo por feijão branco que também é usado em muitas versões desta receita.

Receita: Muffin de Banana

Olá pessoal...

Fiquei um tempinho sem postar pois estão super ocupada nos últimos dias.

Esses dias estava folhando o meu livro de receitas, e encontrei esta receita que é uma delícia e super fácil de fazer, então resolvi compartilhar com vocês :)

Segue ai então a receita do Muffin de banana :


Ingredientes:

-3 bananas nanicas em rodelas
-130gr de açúcar mascavo
-100ml de óleo de milho
-200gr de aveia em flocos finos
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-60gr de farinha de trigo
-60gr de uva passa preta
-4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

1- Bata no liquidificador as bananas, o açúcar mascavo e o óleo até formar um creme homogêneo.
2-Em um bowl, misture a aveia, o fermento, a farinha e as uvas passas.
3-Junte o creme de bananas à mistura.
4-Incorpore delicadamente as claras em neve cuidando para que ela não perca o seu volume.
5-Unte e enfarinhe as formas especiais para muffin.
6- Preencha 2/3 da forma para impedir que o muffin cresça demais e passe da borda da forma.
7- Asse em forno médio (180ºC) aproximadamente de 20 à 30 minutos.

Dicas: 

• Pode acrescentar canela junto a massa para dar um sabor especial, ou até mesmo um toque de noz moscada.
• Você também pode fazer este muffin de maneira integral trocando a 100% da farinha de trigo por 50% farinha de trigo integral e 50% de farinha de trigo.
• Para dar um toque mais artesanal, podes também colocar pedaços de banana picados dentro da massa ou até mesmo de maçã, fica a seu critério.
• Ele também pode ser servido quente acompanhado de sorvete de baunilha ou creme.
• Eu coloquei na minha receita aveia, mas você pode retirar a aveia que não interfere no sabor da receita.

Receita: Tabule

Olá pessoal!

Para quem não sabe, o Tabule (em árabe: تبولة [tab·’bu·leh]) é uma receita de origem libanesa. É mais consumido como aperitivo ou entrada por ser uma salada.

Ele pode ser servido acompanhado tanto enrolado em folhas de alface americana como também com o pão sírio, ou se preferir ele in natura.

Vamos à receita?

Ingredientes:

-1 pacote de trigo para kibe
-1 cebola 
-1 tomate 
-1 pepino japonês cortado em cubos pequenos
-Salsinha picada finamente
-Folhas e talos de hortelã
-Suco de 2 limões
-Azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino à gosto
-Pimenta síria à gosto

Modo de preparo:

1- Faça um chá dos talhos e algumas folhas de hortelã ( reserva  algumas folhas picadas para o preparo do prato).

2- Após ponto de ebulição, despeje o chá coado em cima do trigo para kibe e deixe-o hidratar por 20 minutos.

3-Pique a cebola em cubos bem pequenos.

4-Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em cubos pequenos.

5-Pique o pepino japonês em cubos pequenos.

6-Pique finamente as folhas de hortelã.

7-Com um pano de prato limpo ou Chinoa, escorra e seque bem o trigo para kibe.

8-Misture junto ao trigo os demais ingredientes.

9-Regue com o suco dos limões e com o azeite de oliva.

10-Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

OBS: Uma dica interessante é deixar para temperar o Tabule alguns momentos antes de ser servido para evitar que o tomate murche e estrague a apresentação do prato.

Receita: Tarte Chocolat ( Torta de chocolate)

Oi pessoal, boa tarde!

Segue abaixo uma receita de sobremesa super simples de fazer e que fica uma delícia, uma tortinha de chocolate. 

Vamos lá:

Ingredientes:

Massa:

-100 gramas de manteiga
-100 gramas de açúcar
-1 ovo inteiro
-Farinha até dar o ponto ( em torno de 200 gramas)

Recheio:

-200 ml de creme de leite gelado
-300 gramas de chocolate ( meio amargo ou ao leite) 
-50 gramas de manteiga sem sal


Modo de preparo:

Massa:

1- Misture a manteiga com o açúcar até que obtenha uma consistência cremosa.
2- Acrescente o ovo e incorpore-o na mistura.
3- Incorpore farinha de trigo até dar o ponto na massa. Leve-a até a mesa e gentilmente amasse-a até que ela esteja encorpada por completo. 
4-Envolva em filme de pvc e leve à geladeira por trinta minutos.
5-Retire da geladeira, abra a massa até que fique com  a espessura entre 0,5 e 1,0 centímetro. ( quanto mais fina, mais crocante ela ficará)
6-Ajeite a massa em formas individuais pressionando-a contra a forma gentilmente para que ela não rasgue. 7-Retire os excessos da forma.
8-Fure com um garfo o fundo da massa para que ela não cresça.
9-Leve à geladeira por 10 minutos, depois leve ao forno pré aquecido(180ºC) até que a massa esteja dourada. (cuidado para não queimá-la).

Recheio:

1-Em banho maria aqueça o creme de leite, o chocolate e a  manteiga sem sal. 
2-Misture até que esteja encorpado por completo e consistente ( forma de creme).
3-Despeje nas formas individuais já com a massa pré cozida.
4-Leve à geladeira por 3 horas no mínimo ou até que esteja firme.

Você pode servir com sorvete de creme, baunilha, com morangos, frutas silvestres, geléia de amora ou somente a torta se desejar.

Artigo: O que é Cominho?

Olá pessoal!

 Hoje foi falar um pouquinho sobre uma especiaria pouco conhecida por muitos, o cominho!


O cominho (Cuminum cyminum) é uma planta da família Apiaceae.

Seu sabor é bastante forte, pode ser descrito como penetrante e apimentado, ficando entre o da pimenta e o anis e está disponível tanto como semente inteira como em pó, moídas.




Hoje em dia eles são cultivados na África do Norte e nos Países do Médio Oriente, Índia e México.

Da planta utilizam-se as folhas e as sementes. 

O Cominho teve a sua origem no Egito e foi trazido para a Europa pelos Árabes, nomeadamente para os países meditarrâneos.O seu cultivo estendeu-se também aos países do Médio Oriente, da Índia e da China.

Na Turquia ele também é muito empregado principalmente em licores.

Ao longo da história tem desempenhado um papel importante não só a nível alimentar e medicinal, como também símbolo cultural para muitos povos.

O Cominho vem mencionado na Bíblia não apenas como um tempero para a comida, mas também como moeda usada para pagar o dízimo aos sacerdotes.

No antigo Egito foi um ingrediente usado para embalsamar faraós.

Na Europa, durante a Idade Média, o cominho era um dos temperos mais utilizados. 

Com o seu conhecimento, ele juntou mais um atributo ao seu repertório: Passou a ser um símbolo de amor e fidelidade. As pessoas levavam cominhos nos  bolsos quando iam à casamentos. Também na cultura árabe, o cominho tem o seu simbolismo como "fortalecedor do amor" e, de acordo com tradições árabes, um colar feito com cominhos, pimenta e mel tem propriedades afrodisíacas.

São duas as principais formas de usar esta planta:

-Em forma de chá, secando as suas folhas
-Sementes inteiras ou moídas (com as quais de podem temperar assados, pães, carnes, sopas, assados, doces, bolos, queijos, etc).

Outros nomes pelos quais também é conhecida:

-Alcarávia
-Cariz
-Cominho-armênio
-Alcaravea
-Alcarovea
-Alquirevia
-Cominho de montanha
-Cominho dos prados
-Cominho-romano
-Cuminho.