Ingredientes para o frango:
2 peitos de frango cortados em tiras médias
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de pão de forma tostado e triturado (sem a casca)
1 e 1/2 xícara de queijo grana padano ralado
2 e 1/2 colheres (sopa) de ervas de Provence (salsinha,tomilho, salvia, manjericao, segurelha, pimenta e oregano).2 dentes de alho ralados
150g de manteiga derretida
Ingredientes para o molho de iogurte:
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 e 1/2 colher (chá) de mel
1/2 pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedacinhos (se quiser menos picante, tire as sementes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno a 220 graus. Tempere as tiras de frango com sal e pimenta do reino. Reserve.
2. Misture os demais ingredientes com exceção da manteiga derretida. Passe as tirinhas de frango pela manteiga derretida e depois cubra com a mistura de pão ralado, queijo e ervas. Acomode-as em uma assadeira anti aderente, ou então coberta com papel alumínio.
3. Leve ao forno pré aquecido por 8 minutos. Após esse período, vire as tiras de frango, e deixe assar por mais 8 minutos.
4. Enquanto o frango está no forno, prepare o molho. Acrescente todos os ingredientes do molho em uma tigelinha, com exceção do azeite de oliva. Com a ajuda de um fouet, acrescente o azeite em fio a misture e vá batendo sem parar para emulsionar. Quando adquirir uma consistência cremosa ele estará pronto.
5. Retire o frango do forno e sirva acompanhado com o molho de iogurte.
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