Receita: Feijoada Brasileira

O calculo por pessoa que você precisa saber para comprar os ingredientes é:   

• 300 gr de ingredientes entre carnes e linguiças e 100 gr de feijão-Carne Seca de 1ª(Trazeiro / Coxão)
  -Costela salgada ou costela defumada.
  -Lombo salgado, lombo defumado ou carne de pernil.

 -Ingredientes de tempero: Bacon (para temperar), noz moscada,  folha de Louro, óleo ( suficiente para puxar o bacon e fritar a cebola e o alho), cebola e alho. 
-Feijão preto de boa qualidade.
-Linguiças: Paio, calabresa e portuguesa.
- Salsinha e cebolinha picada

Obs: As carnes salgadas deixar de molho de um dia para o outro, e trocar 2 vezes a água.

Dica: Para cada 1 kg de feijão e 3kg de ingredientes, serve 10 pessoas.

Ingredientes de acompanhamento:

• Couve (em torno de 6 folhas para cada 4 pessoas)
• Farinha de mandioca fina crua (30 gr por pessoa)
• Arroz calcular 50 gr (cru) por pessoa para cozinhar.
• Laranja pera 1 por pessoa
• Vinagrete picante ou tradicional.
• Mandioca frita

Modo de preparo:
1-O feijão preto quando novo, deixar de molho no mesmo dia e cozinhar com a mesma água para não perder a cor.
2-Cozinhar com bastante água até o ponto “al dente”. Após cozido reserve.

Para o refogado:
1-Pouco óleo no início da fritura. Puxar o bacon, o alho a cebola, uma pitada de noz moscada.
2-Pegue o refogado e misture no feijão e se necessário acerte com o sal neste momento. Leve ao fogo para fervura.
3-Juntar com as carnes dessalgadas por mais ou menos 30 minutos. Depois entre com os defumados também escaldados mais ou menos uma hora em fogo bem baixo.

Partes gordas usada na feijoada:

• Linguas
• Pés
• Orelhas
• Rabo
• Couro
• Joelho

OBS: Na feijoada completa os itens são mais baratos e pode ainda usar o Charque (que é a ponta de agulha ou paleta) para maior redução de custo.